Kurogo

5月初のパンレッスンはバゲット♪ 

5月最初のパンレッスンに参加!! 作るのは バゲット

液種法でつくる バゲット

5月最初のパンレッスンに参加!!
最近は小ぶりなパンの練習・試作が続いてたから
シンプルなバゲット作りはとっても新鮮。

初めてお目にかかる先生と私を含めて3名の女子(年齢層高め女子(笑))
それぞれの生地の具合や成形具合を見比べながら進む。

笑いあい、おしゃべりもたのしみつつ・・・ 基本 マジメにねっ♡
液種法:粉の一部を粉と同量の水をイーストとともによく混ぜて発酵をさせる中種法の一種

今回はこの液種法を使ったバゲット!のレッスン。

この方法を使うと生地の伸縮性をよくして、やわらかなソフト食感にできるのだそうです。

以前、レッスンした米粉の中種法もこれに加えてもっちり感とソフト食感が
加わったまた作りたいパンに仕上がったこと思い出した。

高温で焼き上げた仕上がりは・・・外はカリッと音がするくらいの硬さ!
色はこんがり濃キツネ色。

食べてみると、お上品に添えバターがお供に提供される
ホテルの朝食とかレストランでいただくフランスパンのよう♡

切り口を見ると中はしっかり空気の穴。手作りでもこんないい具合にできるなんて♪♪♪
しかもこのバゲットなんと全く捏ねないで作れちゃう!

翌朝はバターを塗って、チーズ&ジャコトーストに。
そのままも十分おいしいけど、これまたおいしいオープンサンドにもめちゃめちゃ合う。

急な眠気に戸惑う

記事を書いてると頭がゆ~らゆら、瞼も自然と落ちてきた。
何度開けても落ちてくる!時はまだ朝・・・こんな時間から睡魔って・・・ヤバすぎる(笑)

記事はまだ途中。

ほんの数秒だけ!と目を閉じてみた。効果なし(涙)
いつもはほんの数秒が効果絶大でその後1日ピンピンなんだけどな。

ま、そんな日もあるか。

実家の母から子供たちへ差し入れられてたアイス。
ちょうど子供が食べるところ♡グッドタイミングです!

ちょっとおすそ分けをいただく。冷たっ、目覚められそう(笑)
バケットにちょっと乗っけても、おぉ~いい~感じ♡

しかし、やらなきゃいけないことは山のように積もる ・・・

・草むしり
・野菜の水あげ&収穫
・マフィンの試作
・書類作成の準備
・網戸の張り替え

明日、この中でいくつできるかなぁ?パン練習もやりたい。

明日のことは一旦忘れて、あと一息がんばろう~
それにしても今日は何度となく襲ってくる眠気・・・ 睡魔だよね?

効率最悪、頭の回転が止まってどうにもも回らない日は
もうきっぱり切り上げておやすみなさぁい。

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