翌日もやわらかふわふわのロールパン – 神奈川県開成町の米粉パン教室（リアル・オンラインあり）

翌日もやわらか　朝から幸せ！ふわふわのロールパン　

どうしても翌日は硬くなるというイメージがある手作りパン。
中でも手捏ねパンはおうちパンの中でもその印象が強いかもしれません。

初めに、一生懸命作った手作りパンが翌日少し硬くなってしまっても電子レンジやガスコンロのグリルを使っておいしくいただくことができます。

〇電子レンジなら２０秒程度あたため
〇ガスコンロのグリルなら両面を数十秒程度焼く

また、初めの頃は上手に焼くことが出来ずに硬くなってしまうパンもコツを掴み捏ねや発酵など見極めができるようになることで手捏ねでも翌日もやわらかなパンを焼くことができるようになります！

私自身も手捏ねでのパン作りを始めてから数か月ほどはレシピ通りに作っても翌日も柔かなパンを焼くことが出来なかった１人ですが、現在は翌日もふっくらやわらかなパンを楽しんでいます！

翌日もやわらか　ロールパンもっとおいしく！

朝食におやつに手軽にと活躍の場が広いロールパンだから「おいしい♡」を日々重ねたい！

手捏ねのみ、ミキサーのみで焼き上げてみたり、併用してみたり。
砂糖は種類を変えてみたりといろいろ試しながら少しずつ変化をしているロールパン。

最近はそのままでも具を挟んでサンドにしてもミルクの風味とやさしい甘みがふんわりと口に広がる心地よさが気に入っている。

材料・作り方

材料：　５個分

強力粉　　 160g
砂糖　　　 30g
イースト　1.5～2g
脱脂粉乳　 15g (スキムミルク）
溶き卵　　２分の1個
塩　　　　1.5g　
バター　　 30g　　　
水　　　　70～80g

作り方

強力粉は計量後、ボウルに半分ずつ分ける。
１つには塩・バター、もうひとつには水とそれ以外の材料を入れて材料の確認。

※バターは時間がたっぷりとれればボウルの外において後から混ぜ込む
イースト・砂糖などの入ったボウルに水を入れてしっかり混ぜる。
ここでグルテン膜をしっかり作っておくと後が楽
塩、バターの入ったボウルの中身を加えて今度はゆっくりと静かに混ぜます。
一塊になってきたら台に出して捏ねていきます。

※バターを後混ぜにする場合は8割捏ねあがったらバターを加え捏ね上げる。
生地をゆっくり伸ばして指が透けて見えるのが目安です。
しっかり膜ができると指は透けて見えますが捏ね不足だと穴が開いてしまいます。
ボウルにラップをして発酵へ。
１次発酵　34℃　60分　
生地が２倍くらい膨らんだら、ガス抜き、分割、丸め直してベンチタイム　10分
成形は、とじ目を上にこぶしサイズの円形に広げ、
奥を手前に、手前を憶に折り真ん中で合せて閉じて雫がたにしたら棒状にのばす。
とじ目を上に縦置きして綿棒で伸ばす。
２５～３０cmの長さ。クルクルが多いのが良ければ眺め、少な目なら短めに。
手前から奥にむかってクルクルと丸めて巻終わりは下にする。
天板に並べ終わったらラップ・濡れふきんかけて発酵へ。
２次発酵　34℃　50分
発酵完了まえに予熱を入れます　190℃
分量外の溶き卵をうっすら塗り、190℃　12分焼いて完成！
使用しているオーブンにに合わせて温度・時間を調整を。