自家製酵母経験もゆっくり熟成していくもの – 神奈川県開成町の米粉パン教室（リアル・オンラインあり）

わたしは、神奈川県の自宅で

楽しく選んで！おいしく食べる！！

を大切にした米粉と小麦のパン教室

「小さな幸せ見つけ隊！
　KUROGOのパンクラス」

を主宰している　佐々木香織です。

４月最後は、

レモンのカットから始まった爽やかな朝♪

しゃけのほぐし身の瓶が空いたので

小さな小瓶に１本分だけ・・・。

「え？」

「それだけ？」

って聞こえてきそうですね。

そう、それだけ（笑）

ムリなく焼きたいとき、

酵母を起こしたいとき、

気の向くままに楽しむには

これがちょうど良いサイズなんです♡

自家製酵母　米粉ベーグルづくり

この週末は「学びと見つめ直しの週末」と決めていました。

その中のひとつが自家製酵母のパンづくり。

教室を始めるとき、

１年後はこんなレッスンをしていきたい！

描いていたものの一つなんです！

前夜、講師仲間とつかの間のおしゃべり♪

安らぎはもちろん、たくさんの気づきと刺激をもらいました。

今回は、お久しぶりの柑橘酵母と大好きないちご酵母のふたつ♪

つくっているときから

フルーツの香りが心地いい～ヽ(^。^)ノ

甘～い香りが心地よくて

見た目の淡いピンクからも癒される

いちご酵母

すこし作りかたを変えて

よりいちご感をアップさせた

今の酵母のほうがきっと喜ばれそう♡

柑橘のほうは

なんていう名前だったかしら？

近所で種なしで糖度が高い

品種がとってもおいしそうに見えて！

久しぶりに

パンにしてみたくなったの。

柑橘の酵母起こしは

初めての酵母でつくった

あの苦い「柚子パン」を思い出して（苦笑）

お気に入りのいちごを参考に

ちょっと工夫して酵母を起こしてみました！

ひと工夫が上手くいくかは実験でしたね！！

結果は、発泡がすごい酵母ではないけどプツプツはちゃんとある♪♪

酵母自体は成功ね♡

フルーツ酵母で米粉パンづくり。

かわいい「彩りベーグル」できました！

できるだけフルーツの色を活かしたくて

温度は通常より下げて焼きました！

香りもいい♡

柑橘の苦みも全然ないヽ(^。^)ノ

苦みのない酵母つくることにも成功！！

いまの自分は、

なにごとも初めて経験したその日から

たくさんのことを経験して学んでいる自分。

ずっと上手く行かなかったことも

さらっと出来てしまうこと意外とあるよ！

次の一回目がその日かもしれない。

過去に取り組んでみたこと、

諦めずに時間をおいてやってみて！

きっとあたらしい何かが見つかるよ♪

初めての自家製酵母で作ったパン（ざっくりレシピあり）

初めての自家製酵母づくり

もう２、３年前になるのかな？

初めての自家製酵母づくりで選んだのは「ゆず」

ちょうど季節は冬に入り、

柚子の香りが大好きだったこと

もあってゆずを選びました。

道具

煮沸消毒してしっかり乾かした瓶
材料

ゆず、ぬるま湯（～60℃を越えないもの）、砂糖
柚子はさらっと洗ってくし切り

※酵母菌が落ちてしまうので本来は洗わないと言います。
　が、やっぱり気持ち悪くて私は洗いたい派（笑）

　ゴシゴシとよ～く洗ってはダメよ！！
　あくまでもサラッとで。
煮沸消毒した瓶を用意して、
ビンの半分に柚子、ひたひたのぬるま湯、
そしてスプーン１杯？くらいの砂糖。