わたしは、神奈川県の自宅で
楽しく選んで！おいしく食べる！！
を大切にした米粉と小麦のパン教室
「小さな幸せ見つけ隊！
KUROGOのパンクラス」
を主宰している 佐々木香織です。
４月も最終週。
いよいよゴールデンウィークですね(*^_^*)
昨年はちょうどこの頃米粉と出逢い、
朝から晩まで米粉でパンを焼くそんな連休でしたね！
今年は、翌週に控えたカフェ出店、
更に２週間後のパンづくりワークショップ
準備に追われる私のゴールデンウィーク^_^;
でもね！今年はひとついいことが♡
次男が準備の際の荷物の搬入や試し焼きに
付き合ってくれるっていうんですヽ(^。^)ノ
こんな経験を子どもとできるなんて！！
嬉しいな♪
もくじ
え！持ってないの？
なんて聞こえてきそうですが((+_+))
先日、シフォンケーキ型を購入しまして・・・
というのも、
実はわたし興味を持つとハマるタイプ。
やりたい事が次々出来てしまうのが怖くて
シフォンケーキは長いこと「紙の型」を使用してたのよ。
それとね、
大きな声では言えませんが・・・
型の管理やお手入れを考えると
紙の型は、クルクルと剥がして「ポイッ」。
とっても手軽な一面もあって、
すきま時間を使ってちょっと楽しむには
これが案外便利だったりしてたんですよね^_^;
よりおいしく焼くこと考えたら
断然、熱伝導率のよい型は持っていた方がいい♡
ぐっとおいしくなったシフォンを
子どもたちや生徒さまにも喜んでほしいし
食べてリラックスしてもらいたいな♪♪
そんな想いが大きく膨らんできたの。
まるでカフェのシフォンのように
かっこよく、
熱伝導率がよくふんわり焼けて
失敗もしにくい
浅井商店さんの
極厚のアルミでできたシフォンケーキ型の
「トールタイプ」を購入しました♡
購入したのはこちら↓↓↓
シフォンケーキをつくる方ならだれもが？！
知っているらしい「底上げ」。
パン教室を始めSNS発信などを始めると
次第に耳にするようになっていきました。
「底上げ」ってみなさん知ってますか？
実はわたし・・・
分からなかったんですよ、今夜まで^_^;
今回の経験をするまで
底上げを経験したことが無かったんです♪
⇓⇓⇓
- シフォンの底面に大きな空洞（こぶしサイズのものまで）
ができて、底があがってしまうこと
ふっくら膨らんだシフォンをしっかり冷まし待つこと数時間。
期待をしていざ型から外してみると
初めてみる姿にもうびっくり？！
同時にめちゃくちゃがっかりしましたよ、このビジュアル。
購入型がかわいくて自分好みの配合にしよ♡
って配合変えて焼いたシフォン((+_+))
「こんなはずじゃなかった((+_+))」
悲しすぎてもう１回焼くことを決意！！
その前に「どうして底上げしたのかな？？」
⇓⇓⇓
- たまご生地の黄身と油としっかり乳化させられていない
- 型へ生地を流すときに空気が入ってしまった
- トントンと生地を強くたたいて余分な空気が底面に入った
もちろん原因はこれだけじゃないのだけど。
今回の私の失敗の一番は、
「トントンと・・・」だったの！
自分好みにしようと
配合を変えたことが原因かな？
と目をつけていたのですが。
そう！やらかしてたんですよ。
今までトントンしていなかったのに
ちょうど次男とおしゃべりをしながら
作業をしているとき、無意識にトントンって(^_^;)
⇓⇓⇓
- たまご生地を作るとき
黄身と油は白っぽくなるまで良く混ぜる - 型へ生地を流すとき
できるだけ高いところから一気に流す - トントンと生地をならさない
型を左右にゆすって生地をならす - たまごを白身と黄身に分けるとき
白身に黄身が混ざらないようにする
メレンゲができていることが前提だけど、
ここを意識するだけでも残念を減らせそうですよ！
「底上げなんで？」
「どうしても底上げしちゃう」
なんてかたはぜひここ確認してみてくださいね♡
ちなみに私、
このあとすぐにもう１回焼きましたが、
「底上げ」はもちろんしませんでした。
思わぬことから今回はじめての体験をした
シフォンの「底上げ」
人に教えてもらったり、ネットにも情報はたくさんありますよね♪
手軽に知ることができる方法は便利でいいよね♪
でもね！
失敗しなくて楽で無難な一方では
気づきは得にくいって一面もあるのよね。
これはパンづくりでもおんなじ！！
みんな初めはゼロからのスタート。
すごい人だって最初はみんなゼロなのよ(^_-)
実際に経験することでぐんぐん成長するの。
やらなかったら経験値はずっとゼロだから。
経験することのいいことがもう１つヽ(^。^)ノ
その経験が他の物にも活きてくるってこと。
わたしの場合なら米粉パンづくりがそう♪
米粉のお菓子作りもそうね！
☑小麦パンづくりの経験
☑シフォンのハンドミキサー使い
☑米からの米粉パン作り
これらの経験は、
小麦、オオバコが苦手でも一緒に食べる喜びを叶える
米粉パンレシピ開発では大きな力を発揮しましたよ♡
ほとんどのことは何度も繰り返すことで
小さな経験と気づきを繰り返して
どんどん楽しくなっていって
そうして気づいたときには成功してるのよ♪
だからどんな毎日も心から楽しむこと♡
どんどん挑戦してたくさんの経験をしましょう。
大切な家族を想ってつくる
パンづくりはしあわせそのもの！
焼きたての香りに誘われて1人、
また1人と集まっては自然と
コミュニケーションが生れるんです♡
あなたのあたたかい愛と笑顔あふれる暮らしを
子へそして孫へと紡いでいきませんか？
KUROGOのパンクラスの米粉パンは、
自然由来で栄養価がとても高い安心で
安全なスーパーフードを多く使った
オオバコ少なめな米粉パンです（特許出願）
家族が揃って同じものを食べられる
喜びを叶えていただければ幸いです♪
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ほぼご自宅にある材料と手頃なオーブンで
環境が整えられなくても工夫と生地の様子に寄り添う
パンづくりをお伝えしています！
♡パウンド型のキュートな米粉１００％食パン（イースト）
♡オオバコレスな米粉パン（栄養価の高い素材を使用）
♡２，３日経ってもふわふわな小麦パン
オオバコ少なめな米粉体験は5月より新メニューに！
個別にお問合せくださいね♪
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